食品加工廠為什么都采購選用高溫，以其獨特的加工原理，受到眾多食品廠青睞，因為肉食在食品的生產過程??中，設備是食品生產過程中的關鍵設備。為延長食品的保存期，需對食品進行，既消滅食品中可能的，又保持食品的重要營養成分及食品的色香味不受損害。臥式鍋提高溫度可微生物的致死率，縮短時間，提高設備生產能力。肉食鍋提高加熱介質熱水與包裝食品的相對運動速度，如食品包裝物運動、加熱介質（熱水）運動，也可大大提高,效果。
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